Tafelspitz, ein traditionelles österreichisches Gericht, bringt den feinen Geschmack von zartem Rindfleisch perfekt zur Geltung. Doch für ein wirklich harmonisches Geschmackserlebnis sind die richtigen Beilagen zum Tafelspitz entscheidend. Die passende Kombination an Beilagen macht dieses Gericht zu einem echten Festmahl. In diesem Artikel erfährst du, welche klassischen Beilagen traditionell zum Tafelspitz gehören und welche modernen Alternativen neue Geschmackserlebnisse bieten. Lass dich inspirieren und finde die idealen Begleiter für deinen Tafelspitz!
Table of Contents
1. Klassische Beilagen zum Tafelspitz
Kartoffeln – Der Klassiker schlechthin
Kartoffeln sind aus der klassischen österreichischen Küche nicht wegzudenken und passen perfekt zum Tafelspitz. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, die jeweils unterschiedliche Texturen und Aromen bieten:
- Salzkartoffeln: Diese sind einfach zubereitet und heben den Geschmack des Fleisches ohne viel Aufwand hervor.
- Röstkartoffeln: Außen knusprig und innen weich, bringen Röstkartoffeln eine leicht herzhafte Note in das Menü.
- Kartoffelstampf: Eine sämige Textur und ein leicht salziger Geschmack machen den Kartoffelstampf zu einem geschmacklichen Genuss.
Apfelkren und Schnittlauchsauce: Die perfekten Geschmackskontraste
Apfelkren und Schnittlauchsauce sind Klassiker, die dem Tafelspitz ein unverwechselbares Aroma verleihen.
- Apfelkren: Die Kombination aus frisch geriebenem Meerrettich und Äpfeln verleiht dem Gericht eine feine Schärfe und Frische. Der süßliche Apfel gleicht die Schärfe des Meerrettichs aus und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Äpfel | 2 Stück | Möglichst säuerliche Sorten |
| Meerrettich | 50 g | Frisch gerieben |
| Zucker | 1 TL | Optional |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung: Die Äpfel schälen und reiben, Meerrettich unterheben, mit Zucker und Salz abschmecken.
- Schnittlauchsauce: Die Schnittlauchsauce ist leicht, aromatisch und ideal zum Tafelspitz. Sie gibt dem Gericht eine milde, würzige Note und rundet es hervorragend ab.
Spinat und Wurzelgemüse als Beilage
Spinat und Wurzelgemüse sind ebenfalls beliebte Beilagen zum Tafelspitz. Der Spinat bringt eine leichte, frische Komponente ins Spiel, während Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie durch ihre natürliche Süße den Geschmack des Rindfleisches abrunden. Beide sind einfach zuzubereiten und harmonieren gut mit den übrigen Zutaten.
2. Moderne Variationen: Neue Beilagen zum Ausprobieren
Für alle, die Lust auf etwas Neues haben, gibt es eine Reihe moderner Beilagen, die mit dem Tafelspitz harmonieren und für Abwechslung auf dem Teller sorgen.
Geröstete Süßkartoffeln und Kürbis
Süßkartoffeln und Kürbis sind eine hervorragende moderne Alternative zu den klassischen Kartoffeln. Durch das Rösten werden sie außen knusprig und entwickeln ein süßliches Aroma, das perfekt zu dem herzhaften Tafelspitz passt. Zudem bringt Kürbis mit seiner intensiven Farbe Abwechslung und einen Hauch Herbststimmung auf den Tisch.
Gemischter Rucola-Salat mit Nüssen und Cranberries
Ein frischer Rucola-Salat mit leicht bitteren Noten, kombiniert mit Nüssen und Cranberries, sorgt für eine spannende Geschmackskombination. Der Salat bringt Leichtigkeit und Frische in das Menü und ist gleichzeitig ein optischer Hingucker. Die Cranberries verleihen eine leichte Süße, während die Nüsse für Knusprigkeit sorgen. Eine Vinaigrette mit Honig und Senf rundet den Geschmack perfekt ab.
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Rucola | 100 g | Frisch |
| Walnüsse | 30 g | Geröstet |
| Cranberries | 20 g | Getrocknet |
| Honig | 1 TL | Für die Vinaigrette |
| Senf | 1 TL | Für die Vinaigrette |
| Olivenöl | 2 EL | |
| Balsamico | 1 EL |
Zubereitung: Rucola und Nüsse mischen, Cranberries hinzufügen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf mischen und über den Salat geben.
3. Das perfekte Menü rund um Tafelspitz gestalten
Ein gelungenes Tafelspitz-Menü beginnt nicht nur mit der Hauptspeise, sondern zieht sich durch das gesamte Menü.
Passende Vorspeisen
Die Vorspeise sollte leicht sein, um nicht zu sättigen. Eine klare Suppe oder ein kleiner Salat eignen sich hervorragend, um den Gaumen auf das Hauptgericht vorzubereiten. So bleibt genug Appetit für den Tafelspitz.
Desserts für ein rundes Menüerlebnis
Ein klassisches österreichisches Dessert wie Apfelstrudel oder Kaiserschmarrn eignet sich perfekt als süßer Abschluss. Beide Desserts sind luftig und leicht und passen wunderbar zu den eher herzhaften Aromen des Hauptgangs.
FAQ – Häufige Fragen zu Beilagen zum Tafelspitz
Was ist der Unterschied zwischen Apfelkren und Meerrettichsoße?
Apfelkren enthält geriebene Äpfel und Meerrettich, während Meerrettichsoße in der Regel ohne Apfel zubereitet wird und dadurch eine schärfere Note hat.
Wie kann man Tafelspitz und Beilagen richtig anrichten?
Richte den Tafelspitz in dünnen Scheiben an und platziere die Beilagen harmonisch drumherum. Ein kleiner Dip aus Apfelkren oder Schnittlauchsauce auf der Seite verleiht dem Teller den letzten Schliff.
Gibt es vegetarische Alternativen für Tafelspitz-Beilagen?
Ja, viele der modernen Beilagen wie Süßkartoffeln, Kürbis und Rucola-Salat sind vegetarisch und passen hervorragend zu Tafelspitz. Auch Spinat und andere Gemüsebeilagen lassen sich leicht anpassen.
Fazit – Beilagen zum Tafelspitz
Die Auswahl der passenden Beilagen zum Tafelspitz kann das Tafelspitz-Erlebnis enorm bereichern. Ob klassische Begleiter wie Apfelkren und Kartoffeln oder moderne Alternativen wie Rucola-Salat und Süßkartoffeln – probiere verschiedene Kombinationen aus, um dein persönliches Lieblingsmenü zu finden. Lass dich inspirieren und genieße den Geschmack dieser traditionellen Spezialität in seiner ganzen Vielfalt.
