Bratkartoffeln
Bratkartoffeln sind ein Klassiker der deutschen Küche und passen hervorragend als Schnitzel Beilage. Knusprig, goldbraun und herrlich würzig, verleihen sie jedem Gericht eine herzhafte Note. In diesem Artikel erfährst du alles über die Geschichte, Zubereitung und einige spannende Variationen von Bratkartoffeln. Außerdem zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil deiner Schnitzelgerichte machst.
Was sind Bratkartoffeln?
Bratkartoffeln, übersetzt als „gebratene Kartoffeln“, sind eine einfache, aber leckere Beilage, die aus Kartoffelscheiben besteht, die in Öl oder Fett gebraten werden. Traditionell werden sie mit Speck und Zwiebeln zubereitet, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. In Deutschland sind Bratkartoffeln eine beliebte Beilage, die vor allem mit deftigen Gerichten wie Schnitzel serviert werden.
Ursprung der Bratkartoffeln
Die Geschichte der Bratkartoffeln reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Kartoffel nach Europa eingeführt wurde. Seitdem sind Bratkartoffeln in der deutschen Küche fest verwurzelt. Ursprünglich wurden sie oft verwendet, um übrig gebliebene Kartoffeln aufzuwerten, aber heute sind sie ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.
Zubereitung von Bratkartoffeln
Zutaten
- 800g festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte „Linda“)
- 100g Speckwürfel
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind, aber noch etwas Biss haben. Dies dauert etwa 20 Minuten. Danach die Kartoffeln abgießen und vollständig abkühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank. Kalte Kartoffeln behalten ihre Form besser und werden knuspriger.
2. Kartoffeln schneiden
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie beim Braten gleichmäßig bräunen.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie glasig werden. Der Speck gibt den Bratkartoffeln einen herrlichen, herzhaften Geschmack, während die Zwiebeln eine süße Note hinzufügen.
4. Kartoffeln braten
In einer separaten Pfanne Butterschmalz oder Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hineingeben. Die Kartoffeln braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten nicht zu oft gewendet werden, um eine schöne Kruste zu bilden. Sobald sie knusprig sind, Speck und Zwiebeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren
Die fertigen Bratkartoffeln mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort als Beilage servieren, besonders zu Schnitzel.
Bratkartoffeln als Beilage zu Schnitzel
Bratkartoffeln sind die perfekte Ergänzung zu Schnitzel Beilagen, da sie einen angenehmen Kontrast zur knusprigen Panade und dem zarten Fleisch bieten. Egal, ob du Wiener Schnitzel, Jägerschnitzel oder Schweineschnitzel servierst, Bratkartoffeln sind immer eine großartige Wahl.
Wiener Schnitzel
Das klassische Wiener Schnitzel wird mit Bratkartoffeln zu einem echten Festmahl. Die knackigen Kartoffeln harmonieren perfekt mit der goldenen Panade des Kalbfleischs.
Jägerschnitzel
Die Pilzsoße des Jägerschnitzels wird von den Bratkartoffeln aufgesogen, ohne dass die Kartoffeln matschig werden, was dieses Gericht zu einem besonders saftigen Erlebnis macht.
Schweineschnitzel
Für ein herzhaftes Schweineschnitzel sind Bratkartoffeln die perfekte Beilage. Ihre kräftige Würze ergänzt das saftige Fleisch und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.
Varianten von Bratkartoffeln
Bratkartoffeln lassen sich auf verschiedene Weisen zubereiten und bieten Raum für Kreativität in der Küche. Hier sind einige leckere Variationen, die du ausprobieren kannst:
1. Bratkartoffeln mit Käse
Diese Variation fügt den Bratkartoffeln eine Extraportion Geschmack hinzu. Der geschmolzene Käse verleiht den Kartoffeln eine würzige Note, die sie noch verlockender macht.
Zutaten:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 100g Speckwürfel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln wie oben beschrieben kochen, abkühlen und in Scheiben schneiden.
- Speck und Zwiebeln braten: Den Speck in einer Pfanne auslassen, bis er knusprig ist, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
- Kartoffeln braten: In einer anderen Pfanne die Kartoffeln goldbraun und knusprig braten. Dann Speck und Zwiebeln hinzufügen.
- Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse über die fertigen Bratkartoffeln streuen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Servieren: Die Käse-Bratkartoffeln sofort servieren, am besten mit einem saftigen Schnitzel.
2. Vegetarische Bratkartoffeln
Für Vegetarier oder diejenigen, die auf Speck verzichten möchten, gibt es diese schmackhafte, fleischlose Version von Bratkartoffeln.
Zutaten:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln kochen, abkühlen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Kartoffeln braten: Die Kartoffelscheiben in einer anderen Pfanne mit Pflanzenöl knusprig braten. Zwiebeln hinzufügen, sobald die Kartoffeln goldbraun sind.
- Würzen: Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Servieren: Diese vegetarischen Bratkartoffeln eignen sich wunderbar als Beilage zu Gemüseschnitzel oder anderen fleischlosen Gerichten.
3. Kräuter-Bratkartoffeln
Diese Variante verleiht den klassischen Bratkartoffeln einen frischen Geschmack durch die Zugabe aromatischer Kräuter wie Rosmarin und Thymian.
Zutaten:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln kochen, abkühlen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln braten: Die Kartoffelscheiben in Butterschmalz oder Pflanzenöl knusprig braten.
- Kräuter hinzufügen: Kurz vor dem Ende der Garzeit frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermengen.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
4. Bratkartoffeln mit Knoblauch und Chili
Für Liebhaber von würzigen Speisen bieten diese Bratkartoffeln einen feurigen Kick durch die Zugabe von Chili und Knoblauch.
Zutaten:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln kochen, abkühlen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln braten: In Pflanzenöl die Kartoffelscheiben goldbraun und knusprig braten.
- Knoblauch und Chili hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Fazit
Bratkartoffeln sind eine vielseitige und beliebte Beilage in der deutschen Küche, insbesondere zu Schnitzelgerichten. Ob klassisch mit Speck und Zwiebeln oder in einer kreativen Variation – Bratkartoffeln bereichern jedes Essen.
