Klassische Beilagen zu Lachs

Beilagen zu Lachs

Lachs ist ein köstlicher und vielseitiger Fisch, der in vielen Küchen beliebt ist. Aber was ist die perfekte Beilagen zu Lachs? In diesem Artikel stellen wir einige klassische und beliebte Lachs Beilagen vor – inklusive detaillierter Rezepte für jede Beilage. So können Sie Ihr Lachsgericht mit diesen leckeren Beilagen zu einem perfekten kulinarischen Erlebnis machen!

1. Kartoffelgerichte als Beilage zu Lachs

1.1 Kartoffelpüree

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Die Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Kurz ausdampfen lassen.
4. Butter und Milch hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie cremig sind.
5. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. Optional: Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Dieses cremige Kartoffelpüree passt perfekt zu gebratenem oder gegrilltem Lachs.

1.2 Ofenkartoffeln

Zutaten:

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
• 1 TL Paprikapulver
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden (Schale kann dranbleiben).
3. In einer Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Meersalz, Rosmarin und Paprikapulver vermengen.
4. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Nach dem Backen mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und heiß servieren.

Diese knusprigen Ofenkartoffeln sind eine herrliche Beilagen zum Lachs, besonders zu gegrilltem oder gebackenem Lachs.

2. Reisvariationen als Lachs Beilagen

2.1 Wildreis

Zutaten:

• 200 g Wildreis
• 600 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• Optional: gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

1. Den Wildreis unter fließendem Wasser abspülen.
2. Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Wildreis hinzufügen.
3. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 40–45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4. Den Reis abgießen und mit Butter oder Olivenöl verfeinern.
5. Optional: Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Wildreis hat einen leicht nussigen Geschmack und harmoniert besonders gut mit gegrilltem Lachs.

2.2 Zitronenreis

Zutaten:

• 200 g Basmati- oder Jasminreis
• 400 ml Wasser
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander (optional)

Zubereitung:

1. Den Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Reis und eine Prise Salz hinzufügen. Abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
3. Den Reis mit einer Gabel auflockern und Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Optional: Mit gehackten Kräutern garnieren.

Zitronenreis bringt eine frische und leichte Note in Ihr Lachsgericht und ist eine ideale Beilage zu Lachs.

3. Gemüse als gesunde Beilage zum Lachs

3.1 Grüner Spargel

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Den Spargel in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
4. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gegrillter oder gebratener grüner Spargel ist eine perfekte Ergänzung zu Lachs, vor allem wenn er leicht mit Zitrone und Knoblauch verfeinert wird.

3.2 Spinat

Zutaten:

• 300 g frischer Spinat
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 2–3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat ist eine gesunde und schmackhafte Beilage zu Lachs, die schnell zubereitet ist und reich an Nährstoffen ist.

4. Salate als leichte Lachs Beilagen

4.1 Feldsalat mit Nüssen und Zitrusfrüchten

Zutaten:

• 100 g Feldsalat
• 1 Orange (filetiert)
• 1 Handvoll Walnüsse (geröstet)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
2. Die Orange filetieren und die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
4. Den Salat mit den Orangenfilets und den Walnüssen anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Dieser frische Feldsalat bringt eine knackige und fruchtige Note in Ihr Lachsgericht.

4.2 Gurkensalat

Zutaten:

• 1 große Gurke
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL frischer Dill (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Joghurt, Zitronensaft und Dill in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Gurkenscheiben unter das Joghurt-Dressing heben und kalt servieren.

Ein erfrischender Gurkensalat ist eine leichte und gesunde Beilagen zum Lachs, die besonders an warmen Tagen gut ankommt.

5. Brot als einfache Beilage zu Lachs

5.1 Sauerteigbrot

Zutaten:

• 500 g Sauerteigbrot (fertig gekauft oder selbst gebacken)
• Butter oder Kräuterbutter zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Das Sauerteigbrot in Scheiben schneiden und leicht im Ofen oder Toaster rösten.
2. Mit Butter oder Kräuterbutter bestreichen und warm servieren.

Sauerteigbrot ist eine einfache und doch herzhafte Beilage zum Lachs, besonders in Kombination mit einer leckeren Butter.

5.2 Vollkornbrot

Zutaten:

• 500 g Vollkornbrot
• Avocado oder Hummus zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden und nach Belieben rösten.
2. Mit Avocado oder Hummus bestreichen und servieren.

Vollkornbrot bietet eine gesunde und ballaststoffreiche Alternative zu herkömmlichem Brot und passt wunderbar zu Lachsgerichten.

Fazit – Beilagen zu Lachs

Diese klassischen und beliebten Beilagen zu Lachs sind einfach zuzubereiten und verleihen Ihrem Gericht den perfekten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und finden Sie Ihre ideale Begleitung für ein gelungenes Lachsgericht. Weitere Informationen zu Lachsgerichten finden Sie auch auf Wikipedia.