Schnitzel mit Beilagen
Schnitzel mit Beilagen – allein beim Gedanken daran läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Viele verbinden dieses klassische Gericht mit gemütlichen Familienessen, mit dem Geschmack der Kindheit oder besonderen Anlässen. Ob knusprig gebraten und mit saftigem Fleisch oder vegetarischen Alternativen, Schnitzel sind ein fester Bestandteil der deutschen Küche, und die passenden Beilagen ergänzen sie perfekt. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Vielfalt der Schnitzelvariationen und die besten Beilagen, um dieses Gericht perfekt zu machen.
Table of Contents
Die Vielfalt des Schnitzels – Tradition und Kreativität
Ursprünge des Schnitzels und seine Varianten
Die Wurzeln des Schnitzels lassen sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, und obwohl das Wiener Schnitzel aus Österreich stammt, hat es in Deutschland längst einen festen Platz gefunden. Doch Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel! Die verschiedenen regionalen Varianten bieten für jeden Geschmack etwas:
- Wiener Schnitzel: Das Original aus Kalbfleisch.
- Schweineschnitzel: Eine preiswertere und beliebte Variante.
- Jägerschnitzel: Serviert mit Pilzsoße, für alle, die es herzhaft mögen.
- Zigeunerschnitzel: Mit einer würzigen Paprika-Tomatensoße.
- Rahmschnitzel: Cremig und mild dank der Rahmsoße.
- Vegetarische Optionen: Immer häufiger werden fleischlose Schnitzel auf Soja- oder Pilzbasis serviert.
Zutaten für das perfekte Schnitzel
Ein authentisches Schnitzel braucht nur wenige Zutaten, aber die richtige Technik ist entscheidend:
- Fleisch: Wählen Sie hochwertiges Kalb-, Schweine- oder Hühnerfleisch.
- Panade: Die klassische Panierung besteht aus Mehl, Ei und Semmelbröseln – das sorgt für die knusprige Kruste.
- Öl oder Butterschmalz: Zum Braten braucht man ausreichend Fett bei hoher Temperatur.
| Zutaten für ein Grundrezept | Menge |
|---|---|
| Fleisch (Kalb oder Schwein) | 150g pro Person |
| Mehl | 3 EL |
| Ei | 1 |
| Semmelbrösel | 5 EL |
| Öl oder Butterschmalz | Nach Bedarf |
Die passenden Beilagen – Perfekte Ergänzungen zum Schnitzel
Kartoffelgerichte – Die Klassiker
Kartoffeln und Schnitzel sind ein Traumpaar. Ob Sie Kartoffelsalat, Pommes oder Bratkartoffeln bevorzugen, jede dieser Beilagen ergänzt den Geschmack des Schnitzels perfekt.
- Kartoffelsalat: Ein Klassiker, der regional unterschiedlich zubereitet wird. Der bayerische Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing oder der schwäbische mit Brühe sind besonders beliebt.
- Pommes frites: Knusprig gebratene Pommes sind die ideale Beilage für ein deftiges Schnitzel.
- Bratkartoffeln: Einfach, aber köstlich – perfekt gebratene Kartoffeln sind eine herzhafte Wahl.
| Zutaten für Kartoffelsalat (für 4 Personen) | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 500g |
| Essig | 2 EL |
| Öl | 3 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Brühe | 100ml |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
Gemüsebeilagen – Leicht und frisch
Eine frische Gemüsebeilage bietet eine leichte Ergänzung zum deftigen Schnitzel:
- Erbsen und Karotten: Gedünstet oder blanchiert, bringen sie Farbe und Frische auf den Teller.
- Blumenkohl und Brokkoli: Gedämpft und leicht gewürzt passen sie gut zu Schnitzelgerichten.
- Rotkohl und Sauerkraut: Für Liebhaber der kräftigeren Beilagen, die den herzhaften Geschmack des Schnitzels ergänzen.
Salate und Saucen – Frische und Würze
Ein grüner Salat oder eine würzige Sauce runden das Schnitzel ab:
- Grüner Salat: Eine leichte und frische Beilage, die das Gericht auflockert.
- Preiselbeeren: Die süß-saure Note harmoniert besonders gut mit dem knusprigen Schnitzel.
- Klassische Saucen: Jägersoße, Rahmsoße und Zigeunersoße gehören zu den beliebten Ergänzungen.
So bereiten Sie Schnitzel und Beilagen richtig zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Grundrezept Schnitzel
- Vorbereitung: Fleischstücke klopfen, bis sie ca. 5 mm dünn sind, und leicht salzen und pfeffern.
- Panieren: Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
- Braten: Bei mittlerer Hitze in reichlich Öl oder Butterschmalz braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Beilagen kochen
- Kartoffelsalat: Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und mit Essig, Öl, Zwiebeln und Brühe vermengen. Abschmecken und ziehen lassen.
- Gemüse zubereiten: Gemüse nach Wahl dämpfen oder blanchieren und mit Butter und Gewürzen abschmecken.
- Soßen zubereiten: Jägersoße oder Rahmsoße nach Rezept zubereiten und warm zum Schnitzel servieren.
Nährwerte und Tipps für eine ausgewogene Mahlzeit
Kalorien und Nährwertangaben
Ein traditionelles Schnitzelgericht ist nahrhaft, aber auch kalorienreich. Hier ein Überblick über die Nährwerte:
- Schnitzel (150g): 320 kcal, 20g Fett
- Pommes (100g): 290 kcal, 15g Fett
- Kartoffelsalat (100g): 160 kcal, 8g Fett
| Komponente | Kalorien (kcal) | Fett (g) |
|---|---|---|
| Schnitzel | 320 | 20 |
| Pommes | 290 | 15 |
| Kartoffelsalat | 160 | 8 |
Tipps zur gesünderen Zubereitung
- Backen statt Braten: Statt das Schnitzel in Fett zu braten, können Sie es im Ofen backen.
- Leichte Beilagen wählen: Salate oder gedünstetes Gemüse sind kalorienärmer.
- Vegetarische Alternativen: Schnitzel auf Basis von Pilzen oder Soja bieten eine fettärmere Variante.
Schnitzel mit Beilagen weltweit – Ein kulinarischer Einfluss
Nicht nur in Deutschland wird Schnitzel geliebt. Hier ein Blick auf internationale Varianten:
- Österreich: Das Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch gilt als das Original.
- Italien: Die Cotoletta alla Milanese ist ebenfalls paniert und gebraten.
- Japan: Tonkatsu, ein japanisches Schweineschnitzel, wird oft mit Reis und Soße serviert.
Häufig gestellte Fragen zu Schnitzel mit Beilagen
Welche Beilage passt am besten zu Schnitzel?
Traditionell werden Kartoffelsalat oder Gemüse gereicht, aber auch Pommes frites und ein grüner Salat sind beliebte Optionen.
Kann ich Schnitzel gesünder zubereiten?
Ja, Sie können das Schnitzel im Ofen backen und leichte Beilagen wie Salat oder gedünstetes Gemüse wählen.
Wie lagert man übrig gebliebenes Schnitzel?
Gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahren – es hält sich 2 bis 3 Tage.
Fazit – Schnitzel mit Beilagen
Ob klassisch oder kreativ, Schnitzel mit Beilagen bleibt eine kulinarische Erfahrung, die jeden Geschmack trifft. Probieren Sie Ihre eigenen Kombinationen aus und genießen Sie eine Mahlzeit, die Tradition und Genuss vereint. Bleiben Sie kreativ in der Küche und lassen Sie sich inspirieren!
